Ступка с пестиком – один из древнейших видов посуды, предназначенной для измельчения, растирания, дробления зерен, специй, орехов и других продуктов на мелкие частицы или в порошок. Полностью вытеснить их из обихода не смогли даже появившиеся позже электроизмельчители, кофемолки и прочие аналогичные инструменты. Сегодня многие домохозяйки до сих пор предпочитают растереть, растолочь вручную, особенно если речь идет о небольшом количестве продуктов, когда нет смысла вытаскивать кухонный комбайн или другое оборудование. Интернет-магазин «Порядок» может предложить покупателям разнообразные виды ступок разного предназначения с доставкой по г. Казань и другим городам России.
Виды ступок
Прежде чем покупать такой инструмент для своей кухни, нужно четко определиться, для каких кулинарных целей он вам нужен. Несмотря на лаконичность изделия, ступки различаются по многим характеристикам, например, форме и предназначению. Данные параметры определяют, каким способом вы будете измельчать продукты и какие конкретно:
- растиранием – для этого необходима невысокая широкая плоская чаша с утолщенной цилиндрической формы или полусферической, в которой удобно работать с травками, разными специями, мелкими сыпучими продуктами;
- разбиванием – в таком случае лучше приобретать высокую и узкую ступку в виде стакана, выдерживающую удары, из которой раздробленное сырье (орехи, зерна кофе, семена крупных размеров) не разлетится.
Если ориентироваться по размерам, то в продаже можно выбрать как маленькие ступки 8-12 см (для специй), так и большие до 17-20 см (для орехов, кофе, круп).
Материалы изготовления
Кроме того, что ступка должна иметь шероховатое дно, быть устойчивой и не скользить по столу во время процесса, важно, чтобы она была изготовлена из безвредных для здоровья материалов, наилучшими из которых являются:
- деревянные – выпускаются в цельновыточенном виде из твердых пород дерева (самшит, дуб, кизил канадский клен), используются для орехов, семян, трав;
- каменные – мраморные, гранитные, базальтовые, реже – из яшмы, оникса и других самоцветов, в которых можно перемолоть продукты практически в порошок;
- керамические или фарфоровые – подходят для растирания специй, трав, не рекомендуются для твердых продуктов;
- чугунные – массивные (потребуется меньше усилий для растирания) и по стоимости дешевле изделий из камня, мрамора, но подвержены коррозии;
- стеклянные – раньше применялись только в лабораториях, теперь покупка таких ступок доступна и в обычном магазине, они не впитывают запахи, удобны для одновременного измельчения, приготовления соусов и подачи сразу на стол, но они очень хрупкие;
- металлические – преимущественно из нержавеющей стали, они прочные, не боятся горячих продуктов, не впитывают масла и жиры, не ржавеют, минус – легкие;
- пластиковые – производятся с имитацией под дерево, мрамор, самые доступные по цене.
